[티브이데일리 오지원 기자] '2TV 생생정보'에서는 묵은지찜 맛집의 비법이 공개됐다.

28일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '비법 24시, 밥상을 털어라' 코너에는 묵은지찜 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집의 대표 메뉴는 돼지고기 목살이 들어간 묵은지찜. 손님들은 오래된 김치 냄새가 나지 않지만 시큼한 맛이 일품인 묵은지찜에 대한 극찬을 늘어놨다.

식당의 사장은 "일 년에 1500포기씩 김치를 담가 2년 동안 숙성해서 사용하고 있다"며 "김치를 삭히면 삭힐수록 톡 쏘는 맛이 생긴다"고 설명했다.

더불어 "새우, 굴 등이 묵은지의 군내를 잡아준다. 묵은지찜의 시원한 맛을 만드는 것에 중요한 역할을 한다"며 묵은지찜의 비법으로 각종 해산물을 넣은 김치를 소개했다.

해당 맛집의 또 다른 대표 메뉴는 오삼볶음. 오삼볶음에는 오징어, 삼겹살뿐만 아니라 양배추, 매운맛을 내는 두 가지 고춧가루, 달콤한 맛을 더해줄 고추장 등이 들어간다.

양념장을 미리 만들어놓지 않는다는 사장은 "미리 만들어서 사용하면 깊은 말이 안 나더라. 바로 무쳐서 볶는 게 더 깊은 맛을 내는 것 같다"고 강조했다.

[티브이데일리 오지원 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=KBS2 방송화면 캡처]