[티브이데일리 조혜진 기자] ‘생활의 달인’에서 보쌈 맛집이 소개됐다.

21일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 보쌈 맛집이 소개됐다.

서울 종로구에 위치한 해당 보쌈집은 대낮부터 만석이었다. 이곳의 고기는 덩어리 고기를 얇게 저민 형태와 부드러운 식감이 특징이다. 또한 감칠맛 나는 보쌈김치로 손님들의 입맛을 사로 잡고 있었다.

해당 맛집에서는 굵은 소금과 양파, 대파, 생강에 매실액을 넣은 채소죽을 함께 볶아주고 있었다. 이렇게 만든 달인의 특제 소금을 보쌈고기에 발라 돼지의 누린내를 잡아주고 있었다. 또 이곳에서는 고소함을 위해 누룽지물을 비법 육수에 섞어준 뒤, 돼지고기를 삶아내 극강의 부드러운 식감을 자랑한다고.

시원하면서도 새콤달콤한 맛이 일품인 김치도 손님들을 사로잡는데 큰 몫을 차지하고 있었다. 사골육수로 배추를 절여, 찐 감까지 더해진 정성가득한 양념으로 감미로운 단 맛을 내고 있었다.

[티브이데일리 조혜진 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처]