[티브이데일리 오지원 기자] '생방송 투데이'에서는 장작불 마늘보쌈 맛집의 비법이 공개됐다.

28일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 '맛의 승부사' 코너에는 경기도 여주시에 위치한 장작불 마늘보쌈 맛집이 소개됐다.

이 맛집의 대표 메뉴인 장작불 마늘보쌈은 수육과 흑산도 홍어가 잘 어우러진 요리다.

보쌈에 들어가는 마늘 소스는 직접 농사 지은 마늘을 사용해 만든다. 마늘에 청주를 넣고 삶아 알싸한 맛을 줄이고 단맛을 끌어올려 주는 것이 비법.

양배추, 양파, 대파에 배말랭이까지 넣어 우린 채수와 삶은 마늘을 섞어 소스를 만든다.

수육을 삶을 때도 범상치 않다. 집된장, 양파, 대파, 조선간장 등을 넣어 삶은 수육을 으깬 마늘 소스에 버무려 1차 숙성을 하고, 이를 장작불에 2차 초벌을 해준다.

또 다른 대표 메뉴는 흑임자 콩국수. 잣과 콩을 혼합해서 만든 두부, 조청을 넣어 볶은 견과류를 함께 갈아 국물을 만드는 것이 특징이다.

[티브이데일리 오지원 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이']