[티브이데일리 오지원 기자] '생방송 오늘 저녁'에서 알탕 맛집의 비법이 공개됐다.

19일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '대박의 탄생'에서는 대전시에 위치한 알탕 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집의 대표 메뉴는 명란, 이리 등이 가득 들어 있는 얼큰한 알탕이다. 이와 더불어 통명란 주꾸미 볶음, 통명란 전복찜도 인기 메뉴다.

명란 한 상에서 가장 중한 것은 명란. 사장은 "명란 중에서도 선동명란만을 사용한다"고 밝혔다. 선동명란은 배에서 명태를 어획하자마자 알을 꺼내 얼린 명란을 말한다. 알의 밀도, 신선도가 높다.

또한 명란을 삶지 않고 찜기를 이용해 한 번 찐 후 요리에 넣는 것이 특징. 사장은 "부드러운 맛과 고소한 맛을 모두 잡을 수 있다"고 설명했다.

알탕 국물 맛의 비법은 국산 보리새우다. 보리새우를 곱게 갈아 고춧가루를 더해 양념장을 만들어 감칠맛을 더했다.

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