[티브이데일리 이기은 기자] ‘생활의 달인’ 신사동 오소 부코 달인, 이태리소고기찜 달인 맛집 ‘에르바’ 비기가 모두 공개됐다. 고등어파스타 역시 이곳의 또다른 인기 메뉴다.

19일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 은둔식달 동대문구 족발 달인 ‘허브영양족발’ 맛집, 트럼프 달인 ‘로얄트럼프’ 살롬메 씨, 신사동 오소 부코(이태리소고기찜) 달인 ‘에르바’ 맛집 등이 소개됐다.

오소 부코 달인, 일명 이태리소고기찜 달인 맛집 ‘에르바’도 화제다. 이곳의 오소 부코는 현지 이탈리아 정통의 맛을 고스란히 담아냈다.

천연 재료들을 다양하게 사용한 소고기찜은 한 입만 먹어도 그 깊고 건강한 맛이 남다르다. 조미료 없이도 재료만으로 완성해낸 맛의 향연이 손님들의 만족감을 높였다.

이태리소고기찜 달인 비기는 이뿐만 아니다. 고등어파스타 역시 이곳의 별미다. 우선 고등어다. 고등어살 위에 숙성 베이스를 덮어 고등어살을 발라낸다. 이제 토마토소스, 달인 표 육수가 필요하다. 육수의 비결은 특별하다. 화이트와인, 표고버섯, 홍합, 꽃게, 다시마 등 값비싸고 몸에 좋은 재료들이 많이 사용되는 것이 특징이다. 여기에 채소즙을 덮어 며칠 숙성해주면 육수가 나온다.

직원들은 “오소 부코 달인, 굉장히 원칙주의자시다. 그래서 배울 점이 많은 셰프”라고 극찬했다. 달인은 이태리 요리 대가로 국내에서도 손꼽히는 실력자다. 오소 부코 달인 ‘에르바’ 주인장 아들 역시 호텔 셰프인 것으로 알려졌다.

또한 은둔식달 족발 달인, 동대문구 ‘허브영양족발’ 맛집 역시 시청자들의 시선을 강탈했다. 매운 왕족, 왕족, 반반족발, 선지국 등 푸짐한 고기 요리들이 남녀노소 손님들의 입맛을 만족시켰다.

[티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS ‘생활의 달인’]