[티브이데일리 오지원 기자] '생활의 달인'에서 묵밥 달인의 비법이 공개됐다.

22일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에는 상주 묵밥 달인이 소개됐다.

이날 소개된 달인은 경북 상주시에 위치한 매협묵집을 운영 중이다. 이 곳의 대표 메뉴는 구수한 맛이 손님들을 사로잡은 묵밥이다.

묵밥의 비법은 양념장. 사장이 꼽은 첫 번째 비법은 밥장이다. 그는 "간장을 담글 때 메주가 배로 들어가서 되직하게 만들어진 걸 밥장이라고 부른다"고 설명했다.

으깬 손두부와 감태, 보리새우를 섞어 솥에 깔아 구워준 후 밥장을 부어 끓인다. 여기에 곶감, 옥수수수염, 돼지감자 등을 넣고 끓여 맛간장을 만든다. 이 맛간장에 굵은 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣어 양념장을 완성한다.

달인이 만든 묵 역시 범상치 않다. 분쇄기에 두 번 간 메밀에 물을 부어 걸러준다. 공개되지 않은 기름을 바른 솥에 메밀물을 넣어 묵을 쑨다. 살짝 묵이 말랐을 때, 볶은 옥수수 속껍질을 위에 올려준다. 약 사흘의 시간이 지나고 나서야 묵이 완성된다.

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