[티브이데일리 공미나 기자] '생방송 투데이'에서 수제 삼색 두부의 비밀이 공개됐다.

11일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 '맛의 승부사' 코너에서는 경기도 안양시에 위치한 순두부 맛집이 소개됐다.

해당 식당은 초록색과 주황색이 섞인 독특한 삼색 두부로 손님들의 시선을 사로잡았다. 두부 색의 비밀은 당근즙과 시금치즙. 이곳의 사장은 매일 신선한 채소를 선별해 직접 즙을 내고 있었다.

사장은 "나만의 두부를 만들려고 고민하는 가운데, 몸에 좋에 좋은 시금치와 당근이 생각났다"며 수제 삼색 두부를 개발한 계기를 밝혔다. 또한 보다 탄력 있고 선명한 색을 내기 위해 78.7도라는 정확한 온도로 두부를 응고했다.

이곳의 인기 메뉴인 육개장 순두부는 부드럽고 순한 맛을 자랑하고 있었다. 사장은 "고기 육수는 무거워서 채소 기름을 사용한다"며 그 비결을 밝혔다.

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