[티브이데일리 김수영 기자] '생방송투데이' 이색 요리 국물족발이 침샘을 자극했다.

26일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이'의 '#맛스타그램' 코너에서는 국물족발 맛집이 공개됐다.

이 맛집의 족발은 국물이 깔려 있어 눈길을 끌었다. 찰기 넘치는 족발 밑에는 어두운 빛깔의 국물이 팔팔 끓고 있었다. 손님들은 "족발을 국물에 찍어 먹으면 한약재 향이 확 퍼진다" "달콤하면서 담백하다" "건강해지는 맛이다"며 감탄을 내뱉었다.

국물 소스의 원천은 족발을 삶은 물이었다. 여기에 맛집 사장은 계피 칡 감초 구기자 천궁 등 각종 한약재를 넣어 푹 우려냈다. 이에 대해 사장은 "족발집을 하고부터 한 번도 육수를 버리지 않고 계속 끓였다"고 말했다.

족발 아래에 국물을 두르고 이를 끓이면서 손님들은 각자의 취향대로 마늘 등을 넣어 먹기도 했다. 따뜻한 국물이 고기를 감싸는 덕에 족발을 마지막까지 부드럽고 쫄깃하게 즐길 수 있었다.

특히 맛집 사장은 족발을 만드는 데 오랜 시간 공을 들였다. 그는 "국내산 생족만 사용하고 그날 판매할 만큼만 준비를 해서 다 소진한다"고 말했다. 또한 사장은 치자를 천연 색소로 사용했다. 이에 대해 사장은 "색깔도 예쁘게 나오고 소화도 잘 되라고 넣었다"고 밝혔다.

[티브이데일리 김수영 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처]