[티브이데일리 조혜진 기자] ‘생방송 오늘저녁’에서 부산 기장군에서 즐겨 먹는다는 붕장어국찜이 소개됐다.

11일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘저녁’의 ‘팔도 국밥 기행’코너에서는 부산 기장군에 위치한 국밥 맛집이 소개됐다.

붕장어국찜의 주재료는 붕장어와 다양한 제철나물. 주인장은 “향토 음식이라고 보면된다. 잔치할 때나 먹던 음식이다. 저 시집왔을 때부터 먹었다”고 이야기했다.

붕장어 뼈를 우려주면 곰탕처럼 뽀얀 국물이 우러난다. 비린내 제거를 위해 나물을 넣고 우려낸 육수는 믹서로 갈아준 뒤, 뼈를 제거해주는 작업을 거친다.

이렇게 완성된 붕장어 육수에는 된장에 무쳐낸 나물을 넣어준다. 주인장은 “국찜은 여러 채소가 어우러져야 완성이 된다. 그래서 채소를 많이 넣는다”고 말했다. 기장의 식재료가 한 데 어우러진 붕장어국찜은 오랜 시간 기장 사람들의 사랑을 받고 있다.

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