[티브이데일리 조혜진 기자] ‘생활의 달인’에서 다양한 달인들이 소개된다.

9일 방송될 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 태안 탕수육·간짜장 달인, 인천 꽈배기 달인, 숭어잡이 달인, 다쿠아즈 달인이 소개된다.

이날 ‘은둔식달’ 코너에서 잠행단은 충남 태안의 한 중국집을 찾아간다. 이곳의 맛을 보면 은둔 고수라는 것은 무엇인지 알게 된다. 실제로 이곳을 우연히 들렀다가 단골이 된 이들도 있고 일부러 먼 곳에서 이곳까지 찾아와 먹는 손님들도 있다. 손님들을 멀리서 불러 모으는 이곳의 대표메뉴는 탕수육. 여타 다른 집들은 탕수육의 바삭함에 치중한다면 이곳은 본질인 고기의 맛에 집중하여 그 맛이 차원이 다르다. 또한 마성의 단맛을 지닌 간짜장도 인기 메뉴다. 은둔식달이라는 이름이 걸맞는 달인은 방송에 알려지기보다 조용히 지금처럼만 장사하고 싶다고 하는데, 과연 달인의 비법이 공개될 수 있을지는 본방송을 통해 공개된다.

은둔식달 잠행단이 두 번째로 찾아간 곳은 인천의 한 시장이다. 이곳에서 이미 명물로 유명하다는 특별한 꽈배기가 있다. 바로 성인 남성 팔뚝만 한 왕 꽈배기다. 처음 이 꽈배기를 보면 크기에 놀라고 또한 그 맛을 보면 다시 놀라게 된다. 특히 이 꽈배기는 겉면까지 결이 살아있어 특유의 쫀득한 맛이 한껏 살아있다. 달인은 단맛이 나는 녹미와 향이 좋은 홍미를 섞어 사용,. 쌀 특유의 맛과 질감을 한껏 풍부하게 하기 위해 찜통에 이 두 종류의 쌀을 쪄낸다. 하지만 꽈배기에 숨겨진 엄청난 비법은 이제부터가 시작이라고 하니. 시장 명물로 자리 잡은 꽈배기에 담긴 비밀 역시 본 방송에서 만날 수 있다.

숭어잡이 달인도 소개된다. 정동원 달인은 전국에서 투망 좀 던진다는 사람들 사이에서는 이미 유명인사다. 달인의 본업은 어부가 아님에도 그 실력이 웬만한 어부 뺨치는 실력이라고 한다. 오랫동안 투망질을 해온 달인은 일반인의 시각으로는 볼 수 없는 물고기 떼가 몰리는 곳을 정확히 파악해 투망을 던진다. 이 투망을 던지는 작업도 물고기가 낚이게끔 제대로 던지려면 그 자체가 쉽지 않은 일이다. 하지만 달인은 이미 투망을 던지는 것에 있어서 베테랑임은 물론이고 물 밖에서도 물고기의 떼를 파악할 경지에 이르렀다고. 하지만 달인이 잡는 ‘숭어’는 낮에는 잘 잡히지 않고 밤에 잡는다고 해도 예민한 성질 때문에 불빛을 비추면 금방 도망 가버린다. 역대 최고의 난관에 부딪힌 달인의 실력발휘 현장을 공개한다.

마카롱과 더불어 인기 디저트의 쌍벽을 이루는 다쿠아즈 달인도 공개된다. 이번에 만나볼 달인은 다쿠아즈에 있어서 신흥 강자로 떠오르는 박샛별 달인이다. 그는 아주 일찍부터 디저트에 입문해 외국에서 제과점까지 운영한 이력이 있는 실력자다. 특히 달인이 만드는 다쿠아즈는 다른 곳과 다르게 밤이 들어가 식감이 좋은 것이 특징이다. 그냥 먹어도 맛있는 밤이지만 달인은 그 맛을 더욱 풍부하게 하기위해 기꺼이 수고로운 과정을 거친다고 한다. 단 밤에 상큼한 맛을 더해주기 위해 특별한 물로 졸여내는 달인만의 비법에 감춰진 비밀이 ‘생활의 달인’에서 공개된다. 이날 밤 8시 55분 방송.

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