[티브이데일리 오지원 기자] '생방송 오늘 저녁'에서 생선구이, 해물칼국수전골 맛집이 등장했다.

20일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '대박의 탄생' 코너에는 생선구이 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집은 인천시 중구에 위치해있다. 대표 메뉴는 숯불에 구운 생선구이, 조개탕이 한 상에 나오는 생선구이 정식이다. 해당 맛집의 일일 매출은 약 600만원. 연 매출은 약 20억원 정도로 추정되고 있다.

생선구이는 준비 과정부터 남달랐다. 박대, 볼락, 가자미, 꽁치를 손질해 해풍에 이틀 간 말리는 것. 반건조된 생선은 식감이 더욱 쫀득하고, 비린내가 덜 하다. 이와 더불어 기름에 튀기는 작업과 숯불에 굽는 작업을 병행하는 것도 비법이다.

정식에 포함된 소라무침, 꼬막무침, 간장새우장 등 해물 반찬도 정성을 들여 직접 만든다.

이밖에 해물칼국수전골도 인기 메뉴다. 사장은 육수의 비법으로 전복껍데기를 꼽았다.

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