[티브이데일리 김한길 기자] '생활의 달인' 김치만두 달인이 소개된다.

25일 밤 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 수육‧칼국수 달인, 문어잡이 달인, 김치만두 달인, 고기덮밥 달인이 전파를 탄다.

이날 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 인천 강화군의 한 가게. 사람도 차도 잘 지나다니지 않는 외딴곳이지만 점심시간이 되면 약속이라도 한 듯 손님들은 모두 이곳으로 집합한다.

멀리서도 찾아오게 만드는 이곳의 시그니처 메뉴는 바로 김치만두인데 속이 중요한 것이 만두라 김치만두는 김치가 무엇보다 중요하다. 달인은 직접 김치를 담그는데 특히 달인의 김치는 1년이란 시간을 기다려야만 맛볼 수 있는 묵은지만을 사용한다.

어디서나 맛볼 수 있는 똑같은 김치라고 생각하면 오산이다. 달인의 김치는 첫 시작부터가 남다른데 흔히 김치에 들어가는 풀 대신 달인은 새우젓과 뜨거운 밥을 이용해 한번 삭혀서 사용한다. 그래서 그 감칠맛과 맛의 깊이가 확실히 남다르다.

또한 만두 속 만큼이나 중요만 만두피도 특별한 물을 사용해서 반죽한다고 하는데 만두하나에 담긴 엄청난 비밀을 공개한다.

[티브이데일리 김한길 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진제공=SBS '생활의달인']