[티브이데일리 조혜진 기자] ‘생활의 달인’에서 닭불고기, 물회 달인이 공개됐다.

29일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 닭불고기와 물회 맛집이 각각 소개됐다.

경북 봉화군에 위치한 닭불고기 맛집은 냄새부터 남달랐다. 기다림 끝에 음식이 나온 뒤, 맛을 본 잠행단은 향긋한 깻잎과 숯불에서 구워낸 닭의 조화에 엄지를 치켜 세웠다. 그러면서 잠행단은 “양념이 잘 돼있다. 단 맛도 설탕의 단 맛이 아니다”라고 평했다.

고심 끝에 살짝 공개한 이곳의 비법은 산머루 식초였다. 산머루 식초가 들어간 고추장 양념을 닭고기와 함께 버무려주면 양념은 끝. 이어 숯불구이 작업을 통해 은은한 불향을 입혀준 뒤 손님상에 내고 있었다.

또한 해당 맛집에서는 천연 탄산수로 지은 밥을 사용해 닭을 숙성, 닭을 더욱 부드럽게 만들어 눈길을 끌었다.


이어 경남 남해군에 위치한 물회 맛집이 공개됐다. 이곳에서는 물회와 메밀면 단 두 가지 메뉴로 손님들을 사로잡고 있었다.

특히 해당 맛집의 손님들은 “이 집에서 제일 맛있는 게 초장”이라며 손수 만든 양념장에 극찬을 아끼지 않았다.

양념장의 비밀은 숙성 4단계를 걸치는 것. 잠행단은 숙성 양념장을 맛본 뒤 “재료가 한 몸이 된 것 같다”며 감탄했다.

또한 이곳의 물회는 얼음이 깔려 있어 회 무침에 가까운 비주얼이었다. 육수로 만든 얼음은 녹을수록 감칠맛을 내 물회의 맛이 은은하게 퍼질 수 있도록 돕는 역할을 했다.

[티브이데일리 조혜진 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS ‘생활의 달인’]