[티브이데일리 김한길 기자] '생활의달인' 수프카레가 시선을 사로잡았다.

26일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의달인'에서는 일본식 수프카레의 달인이 전파를 탔다.

서울시 마포구에 자리잡은 달인의 수프 카레는 일반적인 일본 카레와 달리 진한 풍미와 맛을 느낄 수 있었다.

그 맛의 비밀은 무려 세 가지 육수에 있는데, 먼저 닭 뼈와 돼지 뼈를 각각 따로 끓여내어 고기 육수를 만들었다. 이렇게 따로 끓인 육수를 섞어서 사용하면 각 육수의 장단점이 보완되어 최상의 육수를 만들 수 있다.

달인은 "닭 육수는 산뜻한 맛이 나고, 돼지 육수는 고소한 맛이 나는 장점이 있다. 두 가지를 절충하기 위해서 두 가지 육수를 같이 쓰고 있다"고 밝혔다.

또한 카레에 들어가는 채소 육수는, 찜기로 쪄낸 후 곱게 갈아내는데 이때 마늘, 생강,그리고 매콤한 맛을 높여 주는 울금을 함께 쪄 채소 맛을 더욱 풍부하게 만들었다.

게다가 손님상에 나가기 전 수프 카레에 얹는 각종 채소는 한번 튀긴 다음 올려주는 과정은 달인의 특별 비법 중 하나다.

[티브이데일리 김한길 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처]