[티브이데일리 이기은 기자] ‘편스토랑’ 류수영 간장게장 레시피 비기가 공개됐다.

27일 저녁 방송된 KBS2 예능프로그램 ‘편스토랑’에서는 배우 류수영, 어남선생 간장게장 레시피가 공개됐다.

그는 “아내 박하선 씨가 안 질리고 유일하게 드시는 거다. 4개월 째인데 아직도 안 질리고 먹더라”라며 “양념게장보다 쉽고 맛있다”고 말했다.

채소는 생강, 마늘, 양파, 대파 오로지 네 가지만 들어갔다. 이것들을 채 썰 듯이 썰어서 냄비에 먼저 구워 감칠맛을 더한다. 여기에 물을 넣고 끓이다가 참치액, 진간장, 맛술, 설탕을 용량을 맞춰서 넣고 끓여내면 된다.



여기에 매운 맛을 살짝 가미하고 싶다면 건고추, 베트남 고추 등을 조금 넣는다. 이어지는 비법은 식초였다. 잡내까지 잡는 비기였다, 이 상태로 5분 정도 끓여준다.

게는 급냉 게를 쓰는 게 좋다. 마지막으로 곁들인 최종 비기는 쌍화탕이었다. 여기 들어간 한방 액기스가 게장에 깊은 맛을 더했다. 이 상태로 3일 숙성하면 된다.

[티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr]