[티브이데일리 오지원 기자] '생방송 오늘 저녁'에서 장어 삼합 구이로 유명한 식당이 등장했다.

30일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '베테랑 vs 루키' 코너에서는 56년 전통 막국수 맛집과 장어 삼합 구이 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 장어 삼합 구이는 장어 구이와 랍스터, 전복이 한 접시에 나오는 요리로, SNS 상에서 유명세를 타고 있다.

장어 삼합 구이를 대표 메뉴로 내세워 최근 인기를 끌고 있는 이 맛집은 인천 강화도에 위치해있다.

장어는 육질이 단단하면서도 고소한 강화 갯벌 장어가 사용되고, 전복은 완도산만을 고집하는 것부터 주인장만의 비법이다.

장어는 굽기 전 화이트 와인, 생강, 후추 등을 이용해 흙냄새를 제거하고, 대나무잎을 활용한 숙성 과정을 거친 뒤에야 요리에 사용될 수 있었다.

특히 450도까지 올라가는 화덕에서 순식간에 장어를 구워주는 것이 중요하다.

소스 또한 특별했다. 장어 뼈로 만든 장어 소스에는 쓴맛이 없고 단맛이 강한 강화 6년근 인삼도 들어가 있어 눈길을 끌었다.

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