[티브이데일리 오지원 기자] '생방송 투데이'의 '자족식당'에서 제주 은갈치조림 맛집의 비결이 공개됐다.

17일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 '자족식당'에서는 제주에서 직접 잡은 갈치로 은갈치조림을 요리해 판매하는 맛집이 소개됐다.

이 식당은 인천광역시 강화군에 위치해있다. 식당의 사장은 일주일에 2번 제주로 직접 가 약 15시간 동안 갈치잡이 배에 올랐다.

사장은 "스트레스를 덜 받기 때문에 잡은 즉시 손질해야 한다"고 설명했다. 또, 배 위 아이스박스에서 갈치를 보관할 때 바닷물을 계속해서 갈아주는 것도 중요하다.

이렇게 잡아온 은갈치로 만든 은갈치조림 맛의 중요한 비법은 육수다. 은갈치 대가리로 낸 육수를 섞어서 사용하는 것이 특징이다.

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