[티브이데일리 오지원 기자] '2TV 생생정보'에서 오리더덕주물럭 맛집, 치즈간장뼈찜 맛집의 비법이 공개됐다.

11일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '우리 동네 숨은 맛집' 코너에서는 오리더덕주물럭 맛집이 소개됐다.

해당 맛집은 서울시 중랑구 중화동에 위치해있다. 사장은 "어머니 고향이 개성"이라며 어머니에게 오리더덕주물럭 레시피를 공개했다.

오리더덕주물럭의 기본이 되는 건 들기름이다. 사장은 들기름이 오리의 잡내를 없애준다고 강조했다.

무엇보다 중요한 것은 비법 양념장이다. 사과, 배, 무, 양파를 넣고 곱게 갈아 준비한 뒤, 고춧가루, 들깨가루, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어준다. 이 양념을 맛이 들 때까지 3개월 간 숙성한 뒤에야 요리에 사용한다.

또한 사장은 "더덕은 강원도산이 맛있다"고 강조했다. 이에 사장은 강원도에 사는 지인들에게 특별히 부탁해서 좋은 더덕만 받아쓰고 있다.

대전 서구에 위치한 치즈간장뼈찜 맛집도 등장했다.

해당 맛집의 비법은 양념에 쓰이는 간장이다. 무, 양파, 대파, 사과, 마늘, 파뿌리를 간장에 넣고 달인 뒤, 체에 한 번 걸러 양념장을 완성한다.

이 비법 간장에 채수를 부은 뒤, 미리 준비해둔 뼈를 넣고 야채, 당면 등을 넣고 국물이 자작해줄 때까지 끓이는 것이 이 치즈간장뼈찝의 레시피다.

[티브이데일리 오지원 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보']