[티브이데일리 오지원 기자] '생방송투데이'에서 계절솥밥의 맛의 비결이 공개됐다.

2일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이'의 '맛의 승부사' 코너에는 계절솥밥 식당이 소개됐다.

계절솥밥을 대표 메뉴로 하는 해당 식당은 서울시 마포구 신수동에 위치해있다. 겨울 굴솥밥, 전복 솥밥 등 다양한 종류의 솥밥으로 손님들의 인기를 끌고 있다.

그 중 봄철 가장 인기를 끄는 메뉴는 도미 솥밥. 제주도에서 당일 직송한 3kg 이상의 최상급 도미만을 가지고 요리하는 것이 특징이다.

먼저 무즙과 다시마를 이용하는 일본 정통 방식으로 도미를 숙성한다. 이 과정을 통해 도미살을 부드럽게 만든다.

밥을 짓기 위해 준비되는 육수만 두 종류. 도미 밥에 들어가는 쌀 불리는 육수는 배추, 모시조개, 백합을 이용해 만들어졌고, 밥물 육수는 도미 머리를 이용해 만들어졌다.

특히 쌀을 불리는 육수에도 신경을 쓰는 이유에 대해 사장은 "기본적인 간이 되기 때문에 훨씬 맛이 좋은 밥을 만들 수 있다"고 설명했다.

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