[티브이데일리 오지원 기자] '생방송 투데이'에서 묵은지등갈비찜, 양념등갈비구이 맛집에 BJ쯔양이 방문했다.

31일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 '맛스타그램'에는 묵은지등갈비찜, 양념등갈비구이 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집의 대표 메뉴는 묵은지등갈비찜. 묵은지등갈비찜 양념 맛의 비법은 팥물, 무, 으깬 팥이다. 사장은 팥물, 무, 으깬 팥을 푹 삶아 으깨 사용하고 있었다.

무엇보다 중요한 것은 김치. 일정 온도에서 김치를 보관하는 것이 중요하다고 강조한 사장은 "보관 온도는 비밀"이라며 말을 아꼈다.

이렇게 숙성된 김치와 돼지목살을 함께 삶아준 다음, 등갈비찜에 이용하는 것이 중요하다.

또 다른 대표 메뉴 양념등갈비구이의 비법 양념도 공개되지 않았다. 다만 핏물을 잘 제거한 등갈비에 양념을 부어 잘 숙성시킨 다음 손님상에 올린다고 했다.

대신 사장은 청주와 설탕을 이용해 핏물을 제거하는 것이 자신만의 비법이라고 소개했다.

이날 음식을 시식한 BJ쯔양은 "시간 가는 줄 모르고 맛있게 먹었고, 다음에도 개인적으로 찾아오고 싶은 맛집"이라고 만족감을 드러냈다.

[티브이데일리 오지원 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이']